河南(nán)燴面廠家來講講如何控制面條品質

2022-06-20 17:44:30

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今天河南(nán)燴面廠家來講講如何控制面條品質。随着當今人們生(shēng)活水平的提高，對幹面質量的要求也越來越高。下(xià)面從兩個方面談下(xià)目前的面條廠如何把控質量。

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先從原材料的質量控制來看，要想産品質量高，就必須嚴格控制原材料的質量。其中(zhōng)，面粉是制作面條的主要原料。小(xiǎo)麥粉的質量直接影響挂面的生(shēng)産過程和成品的質量。了解和掌握面粉蛋白(bái)質含量、澱粉含量、粗細度和灰分(fēn)含量的物(wù)理特性是面條加工(gōng)生(shēng)産的基礎工(gōng)作。保證面條的質量意義重大(dà)。我(wǒ)們知(zhī)道面粉是通過研磨小(xiǎo)麥和其他産品生(shēng)産的。一(yī)旦出現農藥殘留和重金屬成分(fēn)，将直接影響挂面的食用健康。

控制原材料有兩種方式：一(yī)種是建原材料工(gōng)廠，通過嚴格的内控标準生(shēng)産粉條。促使消費(fèi)者放(fàng)心消費(fèi)；二是購買檢測設備，對面粉進行嚴格檢測。在農藥殘留檢測方面，可以快速判斷有無農藥殘留的快速農藥殘留檢測設備，還有振蕩器、氣相色譜儀等專業的定量檢測設備。相關企業可以通過采購和部署此類設備來保證原材料的安全。

原材料的質量控制做好了，接下(xià)來需要對挂面的生(shēng)産過程和流程進行管控。由于挂面設備的适用性不高，如果生(shēng)産工(gōng)藝大(dà)體(tǐ)相同，頻(pín)繁換線會增加工(gōng)藝穩定的難度，生(shēng)産效率必然受到影響。

此外(wài)，河南(nán)燴面品牌還要提醒大(dà)家的是，幹燥在挂面的生(shēng)産加工(gōng)中(zhōng)是不可少的。幹面條的幹燥需要很高的溫度。烘幹溫度過高會導緻面條蒸發過快，或者水分(fēn)流失過快，面條長時間放(fàng)置在潮濕的環境中(zhōng)，會導緻面條斷裂。反之，溫度過低或水分(fēn)不及時排出，面條就會發黴變質。